ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ಪ್ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಚೈನೀಸ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಜಿಯೋಜಿ):
ಇವು ಬಹುಶಃ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಜಿಯಾವೋಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೀಗಡಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಗ್ಯೋಜಾ):
ಚೀನೀ ಜಿಯಾಜಿಯಂತೆಯೇ, ಗ್ಯೋಜಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತೆಳುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಜಿಯೋಜಿ):
ಇವು ಬಹುಶಃ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಜಿಯಾವೋಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೀಗಡಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಲಿಷ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಪಿರೋಗಿ):
ಪಿರೋಗಿ ಎಂದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಬಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಮೊಮೊ):
ನೇಪಾಳ, ಟಿಬೆಟ್, ಭೂತಾನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ಹಿಮಾಲಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಮೊ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪನೀರ್ (ಚೀಸ್) ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಮಂಡು):
ಮಾಂಡು ಎಂದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು. ಇವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಗ್ನೋಚಿ):
ಗ್ನೋಚಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ರವೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ, ಮೃದುವಾದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಪೆಲ್ಮೆನಿ):
ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳು ಜಿಯಾವೋಜಿ ಮತ್ತು ಪಿರೋಗಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೂರಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಂತಹ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಮಂತಿ):
ಮಂಟಿಗಳು ಸಣ್ಣ, ಪಾಸ್ತಾ ತರಹದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಫ್ರಿಕನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಬಂಕು ಮತ್ತು ಕೆಂಕಿ):
ಬಂಕು ಮತ್ತು ಕೆಂಕಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನ್‌ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುವ ಅಗಾಧ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಇವು ಕೆಲವೇ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ, ಹೂರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-15-2023